我們都知道小麥粉是小麥種子成熟之后經過加工，才變成粉狀的。 生活中很多美味的食物，都離不開淀粉的加持，淀粉既可以補充能量，也能提味增鮮，那么小麥粉可以代替淀粉嗎？ 小麥粉不可以代替淀粉。因為兩者作用不同，淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，可以使肉類柔軟滑嫩，小麥粉則沒有此功效，因為淀粉比較黏，可以附著在食物表面，而小麥粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。淀粉一般是用玉米、紅薯等加工而成，小麥粉是用小麥加工而成。 小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是中國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。